双方未领结婚证且未办理结婚登记手续，可起诉要求返还彩礼。依据《最高人民法院关于适用〈中华人民共和国民法典〉婚姻家庭编的解释（一）》，彩礼应予退还。为了避免法律纠纷和经济损失，建议及时采取行动。
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起诉要求返还彩礼的常见途径是通过法院诉讼，需要提供相关证据，如支付彩礼的凭证等。法院会根据具体情况判断是否支持返还请求，因此需要做好充分准备。
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针对未领结婚证且要求返还彩礼的情况，具体操作包括：1.收集并准备彩礼支付证据；2.向法院提交起诉状及相关证据；3.等待法院开庭审理并判决。如判决支持返还，对方需按照判决履行。因个案情况不同，建议咨询专业律师以获取更准确的指导。