当您遇到二手车卖了对方不过户且联系不到的情况报警后，警方会根据《中华人民共和国治安管理处罚法》等相关法律法规进行调查处理。警方会尝试联系对方并协助您获取对方不愿过户的证明。同时，根据《中华人民共和国合同法》第一百零七条，您有权要求对方承担继续履行、采取补救措施或者赔偿损失等违约责任，警方的证明可作为您后续维权的法律依据之一。
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如果对方一直不过户，您可以尝试以下途径：1.持相关证据向法院提起诉讼，要求对方履行过户义务；2.在法院判决后，如对方仍不履行，可申请法院强制执行过户。若车辆已无法找回或对方下落不明，可咨询车管所了解车辆注销的具体流程和要求。
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从法律角度，您可采取以下措施保障权益：1.保留好车辆买卖合同、交易凭证等相关证据；2.及时报警并获取警方证明；3.考虑向法院提起诉讼，要求对方承担违约责任；4.在交易前核实对方身份和购车意图，避免潜在风险。